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飼料油脂那些事

出處:禮藍動(dòng)物保。a(chǎn)業(yè)務(wù)部 作者: 水產(chǎn)養殖網(wǎng) 2020-12-10 17:38:00

脂肪是廣泛存在于動(dòng)、植物組織中,不溶于水,但可溶于非極性有機溶劑的一類(lèi)有機物質(zhì)。

油脂(脂肪)是水產(chǎn)飼料生產(chǎn)必須添加的原料,它是水產(chǎn)養殖動(dòng)物重要的營(yíng)養和能量物質(zhì)。

脂肪的基本組成單位為甘油三酯,甘油三酯是由一份甘油分子及三份脂肪酸分子聚合而成,因此脂肪的理化屬性受脂肪酸理化屬性影響大,而脂肪酸特別是不飽和脂肪酸性質(zhì)不穩定,容易被氧化,其氧化的產(chǎn)物會(huì )對養殖動(dòng)物產(chǎn)生廣泛的毒副作用;雖然脂肪對水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養性作用很重要,但是養殖動(dòng)物對它的氧化產(chǎn)生的有害物有很強的敏感性及嚴重的毒害作用,有時(shí)甚至超過(guò)它給養殖動(dòng)物所帶來(lái)的營(yíng)養作用。因此我們在關(guān)注飼料營(yíng)養性和飼料轉化率的同時(shí),我們更要重視油脂的氧化給養殖動(dòng)物帶來(lái)隱性和顯性的傷害。

本文就飼料脂肪的功能、易氧化屬性、氧化產(chǎn)物危害性及如何減少水產(chǎn)動(dòng)物因脂肪氧化所帶來(lái)?yè)p害,做一些介紹。

一、脂肪對水產(chǎn)養殖動(dòng)物的功能及重要性

NO.1能量物質(zhì)
為水產(chǎn)動(dòng)物生長(cháng)、發(fā)育、繁殖等各項生理活動(dòng)提供能量;
NO.2生命物質(zhì)
它是機體組織組成成分,比如必需脂肪酸是細胞膜、線(xiàn)粒體膜和核膜等生物膜結構組成成分,是生命活動(dòng)重要物質(zhì)基礎;
NO.3良好載體
脂溶性物質(zhì)溶解和吸收的載體,如促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對脂溶性維生素和色素利用和吸收;
NO.4功能物質(zhì)
參與機體重要生理活動(dòng),如對體內物質(zhì)合成代謝起重要的調節作用;
NO.5優(yōu)化飼料
油脂能起到節約蛋白質(zhì)作用,提高飼料利用率;
NO.6 改善品質(zhì)
油脂能提高水產(chǎn)動(dòng)物對飼料的攝食量,同時(shí)能影響水產(chǎn)品的風(fēng)味。

二、脂肪氧化及其產(chǎn)物的危害性

脂肪的氧化酸敗主要發(fā)生在甘油酯中脂肪酸不飽和鍵上,包括甘油三酯的氧化和脂肪酸的氧化,飼料油脂(脂肪)氧化具有氧化發(fā)生的必然性,氧化產(chǎn)物的不確定性,氧化產(chǎn)物對水產(chǎn)養殖動(dòng)物的毒副作用具有廣泛性等三個(gè)特點(diǎn)。

脂肪氧化產(chǎn)物非常復雜,主要有初級氧化產(chǎn)物及由初級氧化產(chǎn)物分解而來(lái)的次級氧化產(chǎn)物,二者對水產(chǎn)動(dòng)物都具有毒害作用,主要有毒物質(zhì)為氫過(guò)氧化物、環(huán)狀化合物、二聚甘油酯、三聚甘油酯、丙二醛、醇、酮等。

脂肪氧化酸敗對水產(chǎn)動(dòng)物危害表現以下幾方面:

a.生長(cháng)速度減緩,飼料轉化利用率下降;
b.脂肪氧化后會(huì )產(chǎn)生臭味和刺激性氣味,影響攝食量;
c.對動(dòng)物體的肝(胰)臟、腸道、脾臟、腎臟等多種內臟器官造成不同程度的器質(zhì)性和功能性損傷; 
d.長(cháng)期使用含氧化油脂的飼料,會(huì )使養殖動(dòng)物肌肉系統發(fā)生病變,出現肌肉萎縮、機體畸形、魚(yú)體消瘦、肥滿(mǎn)度偏低等癥狀;

總之,脂肪氧化酸敗會(huì )對養殖動(dòng)物機體生長(cháng)、發(fā)育、繁殖、代謝、免疫、造血等各項生理機能及綜合生理機能造成全方位影響;

三、影響飼料脂肪氧化的因素

NO.1氧氣
氧氣存在有利于脂肪氧化,在有限供氧條件下,油脂氧化速度與氧氣濃度成正相關(guān)關(guān)系;
NO.2溫度
高溫能促進(jìn)脂肪酸自由基形成,溫度越高,自由基形成速度越快,脂肪被氧化速度越快;
NO.3光照
自由基產(chǎn)生需要能量激活,光及射線(xiàn)都是脂肪氧化有效促進(jìn)劑;
NO.4水分
脂肪與水接觸更易發(fā)生氧化分解反應;
NO.5脂肪酸的組成
組成油脂的甘油酯中不飽和脂肪酸的含量越高、不飽和程度越高,其所組成脂肪越易被氧化;
NO.6 金屬離子
特別是過(guò)渡金屬離子,是有效促氧化劑,能加速脂肪氧化;

四、如何減少飼料油脂(脂肪)氧化

既然脂肪氧化具有必然性,對水產(chǎn)養殖動(dòng)物的危害性具有廣泛性,那么該如何減少脂肪氧化及脂肪氧化造成養殖動(dòng)物危害?

首先,飼料生產(chǎn)者在飼料配方配制及生產(chǎn)時(shí),要盡可能少使用氧化的油脂及含氧化油脂的原料,適當添加抗氧化劑,在生產(chǎn)工藝中盡量避免或降低造成油脂氧化的因素;
其次,水產(chǎn)養殖者要選擇品質(zhì)好、無(wú)出現氧化酸敗的飼料,同時(shí)飼料應在避光、低溫、干燥等條件下保存,盡量投喂臨近生產(chǎn)日期的飼料給水產(chǎn)動(dòng)物;
最后,由于脂肪氧化酸敗后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是通過(guò)脂肪被機體吸收及在脂肪中儲存起來(lái);而肝(胰)臟是脂肪主要儲存器官,也是動(dòng)物機體最主要解毒器官,它能分解代謝脂肪供能,同時(shí)降解脂肪中有毒物質(zhì),因此我們可以人為添加保肝產(chǎn)品如拜水安,來(lái)促進(jìn)內臟器官脂肪供能代謝,適當限制脂肪及有害物質(zhì)在動(dòng)物體內的儲存,提高肝解毒功能。

正如上文所說(shuō),油脂的氧化是必然性,其氧化產(chǎn)物對水產(chǎn)養殖動(dòng)物毒副作用具有廣泛性,這需要養殖者對脂肪氧化對養殖動(dòng)物內臟器官隱性危害引起注意,不要到危害加深造成更大損失時(shí)才采取補救措施,因此平時(shí)需要采取措施避免飼料油脂氧化和投喂脂肪氧化酸敗的飼料,以及做好養殖動(dòng)物肝(胰)臟保護和功能修護工作。


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